もう3袋食べている と もう3袋食べました はどう違いますか？説明が難しい場合は、例文を教えて下さい。

よく理解されてると思います。
cheng2323さんの考えた通り「結果の状態が残ったまま」で正解ですよ。
別の言い方をするなら、「状態変化の継続」と考えたら分かり易いかもしれませんね。

「〇〇している」と「〇〇した」は中国語の「〇〇着」と「〇〇了」に近いですが、
中国語に於いても「状態変化の継続」の場合には、「〇〇着」と「〇〇了」の意味が殆ど変わらない場合があると思いますが、今回は「食べている」と「食べた」はそれと同じだと考えて大丈夫です。
（敢えて言えば、「食べられた目的語である袋」に注目したのが「食べている」で、「食べた主語である奈々ちゃん」に注目したのが「食べた」と言えます。）


また「食べている」と「食べた」の使い分けですが、
「昨日食べた」という動作の結果、「3袋減った」という状態が継続している場合には、「食べている」と「食べた」の区別は必要ありません。
どちらを使っても大丈夫です。

しかし「昨日食べた」という動作の後に、新たに「2袋買ってきた」場合には「3袋減った」という状態が継続しないので、「昨日食べた」とは言っても「昨日食べている」とは言いません。